MENU DI SAN VALETINO – 14 Febbraio 2018   ANTIPASTO Tagliere degli innamorati (prosciutto crudo di Parma, mortadella al tartufo e coppa emiliana) servito con gnocco fritto rivisitato abbinato con: Pignoletto Moden Blanc Brut   PRIMO Ravioloni rossi ripieni alle erbette di campo e profumati al timo su crema delicata di Parmigiano Reggiano abbinato con:…

Il Lambrusco...una scoperta tutta emiliana!

Il Lambrusco...una scoperta tutta emiliana!

Il respiro dell’argilla genera un territorio unico dove l’uomo con lavoro duro, ostinato, addomestica la famiglia dei vitigni lambrusco ancora selvatici, incontaminati. Negli anni si sono così venute a codificare quattro tipologie di Lambrusco, che si distinguono per i differenti vitigni e per le diverse caratteristiche organolettiche: il Lambrusco di Sorbara, il Lambrusco Salamino di…